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易武茶区的普洱茶品质特征如何?解读易武古树茶的魅力

来源:网络作者:檢茶官 时间:2018-02-05 23:54:55

 在世界茶源的云南,于普洱茶“山头茶”范畴内,易武贡茶即是普洱茶的原产地,也是当今出产优质普洱茶的理想之地。而优质的茶叶源地,大都如此:温度低、湿度高、昼夜温差大三个特征。再加上阳光入射角度的差异,使得易武茶山区域气候特性十分明显,带来丰富多样的生态、生物系统等,这种产自高山生态环境指标下的古树茶,也成为易武茶后续转化的奠基。那么,易武茶好在哪里呢?易武茶在后续存储过程中品质提升明显在于何处呢?

我们常说的好茶,在于三个条件,即好原料,好工艺,好仓储。

一、什么是好原料,易武茶的原料究竟好在哪里?

从目前的生态指标断论,易武山头的普洱茶产区,其生态环境指标是云南诸山中最佳者,常年生机盎然。这使得易武山头的茶树育芽能力强于其他山头,发芽时间也早于其他山头。再经雨露阳光的滋养,至茶树的芽、叶、梗吸收的精华就多,使得易武茶的饼面乌黑油亮,新生茶,其外观色泽墨绿、浅绿中有少量微黄,条索分明,是易武茶非常典型的代表。

据行业人士人士,易武山头茶将是普洱茶领域内最有潜力最具开发价值的一大山头,势必将压过临沧勐库山头的冰岛、勐海布朗山头的老班章普洱茶制品。

二、什么是好工艺,易武茶的工艺究竟好在哪里?

业内人士或有所知,在澜沧江以内的古六大山头之中,易武古茶山山头由于诸多缘故所致,易武的加工工艺要落后于老班章、冰岛等一线的名山头茶。但是,这种“落后”便是易武茶的工艺精髓所在,全全保留了传统型的普洱茶加工制程原则。

在我们探访的易武古茶山山头的各大小山头生产、制作的易武茶加工作坊所知,易武茶的的制作完全是传承古法制茶的“重杀青、轻揉制”制程。当然,做茶各家有各家的招数,但易武茶的制法几乎一致,就杀青和揉捻两个环节,保留的普洱茶贡茶“重杀青、轻揉制”的制法。这种坚持传统、自然的加工工艺,使得易武普洱茶的品质保留了领先“科技”的品质,更抓住了当今爱茶人味蕾的挑剔。

三、什么是好仓储,易武茶的后期仓储有何讲究?

易武茶新生茶相比,易武老茶有香扬水柔、回甘明显、蜜韵浓郁、极耐冲泡等诸多特点。这些特点除了茶品本身自带的优越条件外,同后期的仓储陈化也有一定的关联。

易武普洱茶生茶来说,易武老茶的品饮价值远远高于易武生茶的品饮价值。这就在于易武茶后期的陈化,也就是随时间的流逝进行自然转化,其茶味体现“韵味足”,年份较久的易武老茶,更能体现出“越陈茶气越足”的特点,也就是很多行内行人所说的茶气越来越“霸道中有温柔”。此外,易武茶的密韵也会随着时间变的更加浓郁,茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”“蜜韵足而持久”来形容。

<a href=http://www.zlhtea.com/puer/yw target=_blank class=infotextkey>易武</a>茶为什么这么受茶友欢迎?

世人皆知易武茶的最大特点就是“香高汤柔水甜”。易武茶的高香,甚被坊间人士说成是“骚香”,看似不雅,也确实是道出了易武茶的香型特征;易武茶的汤柔,即刺激性不强,显甜味而不失醇厚,若是在后期储存得当,随着时间的沉淀,很多老茶客都能感受到易武茶如颗粒均匀的细腻汤水;易武茶的水甜,其回甘持久,生津和喉韵也都表现得很含蓄,又因滋味持久性强,这一茶性被老茶客说成是“柔中带刚”。易武茶这系列的变化过程,恰如律动的音符,会带给品茶人不一样的口感和心理美感享受。

综上所述:在一般情况下,易武茶前五年左右是活跃期阶段,转化较快,每年的口感变化也有较大的差异。随后会进入稳定期,在这一阶段,易武茶会往“化”的方向转,在相对稳定的口感下渐渐转出陈香味。在后期的陈化过程中,这不间断的细腻变化,也正是易武茶后续存储过程中品质提升明显原因所在。

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