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贡茶之地:易武古镇,易武探秘(二)

来源:网络作者:檢茶官 时间:2018-02-05 22:58:00
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贡茶之地:<a href=https://www.zlhtea.com/puer/yw target=_blank class=infotextkey>易武</a>古镇,<a href=https://www.zlhtea.com/puer/yw target=_blank class=infotextkey>易武</a>探秘(二)

品“古董”佳茗

“古董茶”具有内涵的文化形态和活化的物质形态,又具观赏价值和经济价值。就因为这易武“茶”的历史悠远和厚重,让人敬仰。如今的普洱茶人,大多是怀着寻根问祖的心情去造访易武,尤其是中国的台湾人、香港人等等,他们手捧早期的老茶号“七子圆饼茶”,不远千里来到易武,体验这独特的茶文化,喝到那真正的易武普洱口味……

易武人喝茶一般只喝“金天叶”,而且还有独特的喝法。麻黑寨成兴昌号何明忠老人用传统方法亲手为我们冲泡了普洱茶。他拿出一块火板(是用竹子板制的,类似如今的木锅铲),将金天叶茶置于火板上,放入灶火中,待闻着刚刚有点香糊味时,再把它拿出来倒入灶边的茶罐中,立即将己滚开的山泉水倒入茶罐中冲泡,于是一碗热气腾腾、香气四溢、滋味清甜的普洱茶就上桌待客了,易武人称之为“老茶水”。

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图为:传统火板烤茶

易武人喝茶还有句顺口溜:“头道苦、二道涩、三道四道合看客”。讲的是冲茶时,一道二道不能让客人喝,待冲到三四道时才适合待客,这说明易武人待客喝茶的品味和礼节也是很讲究的。记得一次在易比安乐号茶庄,意想不到地喝到了一点普洱老陈茶。当时看着这茶很不好看,就请主人换一点泡泡,主人笑道:“这才是好茶,叫老生茶,很好喝,你试试瞧。”既然主人都这么讲了,那也就喝口试试。茶汤冲泡出来时红浓亮丽,俨然是红葡萄酒的颜色。我便抬起杯就喝,啊!口感好极了!顺滑、回甘,这哪是在喝茶水,分明是在喝茶汤嘛!再看看茶底,先前翻黑色、脏兮兮的茶叶,现在变成了金黄色,还有点点返绿的迹象。它还活着真是太神奇了,竟然还有生命力,难怪茶人把老生茶称为能喝的“古董”,真是名副其实。从浓红的葡萄酒色喝到金黄色,像喝着流动的黄金,这是多么的神奇而又富有诗意。喝了一个下午,茶汤依然,色、味不变,经久耐泡,我真是险些就错过这口福了。

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图为:易武遍布庙宇,如今散落各处的精美木雕工艺可见当年的繁华

易武的大乔木茶也很有意思。同是大乔木(人们俗称的古树茶),竟然会这村那村、这山那山、这树那树、当阳背阴都不一样。

最难忘的还是弯弓采茶。清咸丰年以来,弯弓曾经是易武茶山最兴旺的大寨子。弯弓关帝庙是古大茶山最大的庙宇、最精美的建筑,后来由于种种原因大寨衰败了,如今只留下淹没在荒草丛中的残垣断壁、破砖碎瓦,传递着古茶山的信息。当然,还有那一片片隐藏在密林深处的荒山古茶园。

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易武街驱车往北走约30公里处,沿着60度的坡度步行上山。坡脚,一条山间小溪,明净透亮,捧一口清澈甘甜、凉至心底。上山后,一路穿行在丛林小道间,没有烈日炎炎,只有湿润凉爽,还有山花、山果。突然间眼前一亮,在路旁草丛里我竟然发现了几小朵开得冰肌玉洁的小白花。我不禁驻足仔细观看,好像还是兰花,可这样的雪白的真少见!用一些树枝叶盖上并做了记号,待回来时再把她移走。约1小时左右,我们来到了弯弓其中的一片古茶山,这里除了听得见鸟鸣、山鸡叫外,就是山风吹着的树叶沙沙作响了,在这茶山中听山鸡的叫声有“茶花两朵”之意,同去的老乡指点我去听,我好奇地驻足仔细听,果真如此,真有意思。在山顶的一片小树林里,我们砍了几枝树搭了个小凉棚,于是大家分工合作,有的去采茶、有的下山背水做饭、有的拣柴烧火,忙得不亦乐乎!此时隐约传来一阵砍树声,仔细听的确是。天哪!这满山都是古茶树,是有人在砍吗?我顾不了许多,站起来对着砍树的方向大喊:别砍了,别砍着茶树!可无济于事,依然是砍树声阵阵传来,听着是越砍越起劲了。山风阵阵吹来,我怪这风为什么不把我的喊声带给砍树人?一问同伴才被告知是砍树种橡胶,说是当下胶比茶值钱。都是钱闹的。一些人为了钱连犯罪都不怕。这些古茶树是经过了多少沧桑才留下来的,就这样砍掉了,他们不知道这“古董”的价值!我想若是“武侯”在天之灵有知,一定会惩罚他们的……想到此我除了叹息,便是无奈。

此时背水的回来了,我开始做饭,糟糕,忘记带上点蔬菜,我急得直嚷。此时同伴笑道:走我带你去采,暗思惴:这大深山处怎么可能有人种蔬菜?我疑惑地跟着走了。可才走出几步,我们就在一棵叶片丰厚的大树下停住了,“你等着我摘菜煮给你吃”,这大片的叶子能吃吗?同伴告知我:这树叫木瓜树,叶尖是可以用来食用的。于是我们捧着一大抱木瓜尖回到小凉棚,随便洗了一下,其实它很洁净也用不着洗的。我们把叶子放入煮着老腊肉沸腾的吊锅里,再放入几片豆腐,异样的香味散发出来。此时,摘茶的人也回来了,那袋袋鲜嫩的茶尖真可爱,翠欲滴,碧如玉,我赶紧将她们拿出放在早已准备好了的竹芭上摊晾着,生怕捂坏了她。

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图为:易武特色咸菜风吹豆豉和卤腐

我开始体验这种原始生态的吃法:用芭蕉叶做碗,竹子杆做筷,坐着老木桩。这样的方式、在这样的环境中、用这样的餐具吃饭还是头一遭,也真是填补了生活的空白了。我们相互看着笑其他人狼狈相,尤其是我,头上顶着叶子,腰间系着藤子(因上面长着花),手上捧着叶子的碗,那付德行还被同伴偷拍了一张,至今有时看着这样子还偷着乐呢。

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图为:房屋一角即可见到繁复精美的木雕

吃完饭自然就该喝茶了。此时同伴已砍了两节竹子回来了,一节破成两半削成火板开始烤茶了,另一节用来煮水。香甜的山泉水、香甜的竹筒饭、香甜的鲜茶,汇成了一张张开心甜美的笑脸。每个人都是一碗一碗,再一碗。

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图为:山里的民间集市

赶回镇上天已经黑了,我等不及休息一定要把那茶做出来。于是,我们又烧火蒸制,还特用主人家珍藏的光绪年间的古石磨来压制。制作工艺全部完成,一片元宝茶制出来了,刚好800克,吉利,至今仍珍藏着。夜深了,可我却还沉浸在古茶山的兴奋中难以入眠。太有意思了!这才叫做原汁、原味、原生态!我找到了返璞归真的感觉,没有任何愁烦、压力,身心是那样轻松,精神是那样愉悦。本文节选曾丽云《易武—古茶第一镇》一书。

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