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冰島茶真偽辨別

来源:网络作者:檢茶官 时间:2016-03-08 19:04:25
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 冰島茶真偽辨別

對於冰島茶的評價,因為每個人的角度不同,也就有不同的感受。但有一點,茶界是公認的,就一個字,好。

    好在那裏?回答有一千種、一萬種。

    在眾多喜歡冰島茶的人中,因為機緣不同,有一些人不僅親眼見過那些古老的大茶樹,領教了那個傣族村寨的原始氣息,說不定手裏還有純料冰島茶,我為這些人感到由衷的喜悅。但是這部分人畢竟占少數。對於大多數茶友來說,與冰島茶結緣,除了朋友相送,更多的是通過購買獲得。朋友送的,心意是真的,但是冰島茶未必是真的。通過購買獲得,原意是真的,但是買到的產品未必是真的。

    在消費普洱茶時,也需要一雙火眼金睛。

    對於普洱茶真偽的辨別,已經有一些比較權威的介紹或者說學術研究成果。大家很方便就可以取(搜)而用之。因為自己的學識有限,對“普洱茶”真偽的辨別不敢開口,只能對“普洱茶中的某一種”說上幾句自己的見解,能不能說出一點道理,自己也是摸著石頭過河,心裏沒有底,在這裏,懇切盼望和茶友共同學習與探討。

    冰島茶因為名氣大,做假就不可避免。但是對有心人而言,只要按照以下步驟進行分辨,你就會看懂冰島茶。

    一、看葉形冰島茶的葉型肥厚、碩大,茶青的顏色一般呈現褐黑色。即便是春茶,按照傳統工藝,也是典型的黑條白芽。如果殺青後,發酵時間不足8個小時,或者堆放的厚度不夠,茶青的顏色會呈現出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮,用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些,但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。看冰島茶茶青,也就是我們通常說的毛茶,不一定有愉悅的感受,它的樣子粗老,就像一個鬍子拉渣的老頭。

    臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶,比如東半山茶,大小富柵茶,忙波茶。類似不等於是。仔細看,他們的外形是有區別的,冰島茶的採摘功夫很規範,一芽二葉,條索清晰,最為關鍵的是,冰島茶茶青中幾乎沒有“馬蹄”,即便有,所占的比例不會超過千分之五。其他茶青則一芽二葉、三葉混雜,斷碎較多,“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶,“馬蹄”的含量是一個重要指標。

    二、看香氣。茶之所以受到人們的讚美,除了其保健價值,香氣是一個重要的因素。有人把冰島茶形容成女人茶,這大概與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和,與茶湯相生相隨相伴,掛杯持久而不事張揚,這一點的確像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。關於冰島茶的香型,因為各人嗅覺的差異,或者製作過程中的不確定性,不更多的浪費文字,總體感覺,以花果香型為主。

    三、看湯色冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁,而後轉亮。不過從湯色分辨,的確不易,也不准,建議湯色不作為分辨的主要因數。

    四、看回甘生津。產於臨滄的許多茶回甘表現都不錯,其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一,冰島茶一樣具有很好的回甘。

    分辨冰島茶與其它茶的區別的另一個關鍵點是生津速度的快慢。一般情況下,冰島茶在3--5秒就會帶來生津的感覺和體驗,而其他茶則做不到,即便快一點的,也要在10秒以上。由於個體的差異,有些人可能3秒鐘就能感覺到冰島茶的生津,有些人慢一些。另外,初初接觸冰島茶,對生津的敏感度不一定馬上就能覺察,有一個培養的過程,通過一段時間的反復品飲,雙頰根部(腮腺部位)才會產生微麻的感覺,進而迅速生津,向整個口腔擴散,產生“風生水起”的感覺。

對於冰島茶的生津,有兩個體驗,一是茶湯一入口,就覺得有一種物質迅速向口腔四周滲透,用原子彈爆炸來形容雖然有些誇張,但是就是這樣的感覺。二是口腔在茶湯的作用下,迅速生津,就如同地下泉,汩汩往外冒水。

在渴感較強的情況下,3--5小杯冰島茶下去,頓覺醍醐灌頂。

    五、看耐泡程度冰島茶連泡20開,依然湯色黃亮,滋味醇濃,沒有衰敗的跡象。其他品種無法可比。

    六、看茶底。也就是泡飲結束以後的茶渣。冰島茶的葉底粗大、飽滿、厚實,葉形完整,很關鍵的一點就是非常柔軟。其他茶的葉底則柔軟度稍差,甚至堅挺硬朗。

    七、體會喉韻冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知,這種感覺也是因人而異,就是喉部對茶香以及生津所產生的後續體驗,如果齒頰間感到餘香有韻,若有似無,未雨潤生,口腔愉悅,身心愉悅的話,對冰島茶也算登堂入室了。

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