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古樹茶如何辨別?古樹茶真的好喝嗎?

来源:网络作者:檢茶官 时间:2020-07-15 15:06:45

 到底要多少年的茶樹才可以叫做古樹茶呢?對於認為古樹茶的辨別和認定,實際上存在著一些爭議,有人認為,嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉種古茶樹,但雲南官方在2012年已經規定為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可叫做【古樹茶】。

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在辨別古樹茶方面,很多茶友都存在著誤區,往往根據葉底的大小厚薄來判斷,以為葉大葉厚就是古樹茶,其實,葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯繫的,甚至跟茶種有一些關系,茶樹有大葉種和小葉種,有厚葉型和薄葉型,下面我們就看看怎麼辨別古樹茶吧!

 

1、從茶湯鑑別是不是古樹茶

茶湯是鑑別古茶樹的標準之一,因為古樹茶氨基酸含量比臺地茶的要高,所以古樹茶的茶湯粘稠感強,厚實度更顯著,口感更加飽滿。新製的古樹茶顏色多為透亮的黃綠色,內質更為豐富的古樹茶湯色更顯淡淡的金黃,特別是易武茶區的古樹茶,而過了第一個三五年的轉化期,古樹茶茶湯多為黃亮,金黃色等,色澤明亮。

 

 

因為古樹茶的內質豐富,所以古樹茶的湯色都比較金黃。

 

2、從甜度鑑別是不是古樹茶

這裡的“甜”說的是入口後在舌頭的直接表現,不能與回甘混為一談。古樹茶的甜味一般為高雅清甜,甘韻比較足,這是一般的臺地茶所無法模仿的。因此想要辨別一個茶是否是古茶樹,就要看這款茶的“甘韻”表現。

 

 

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3、從香韻鑑別是不是古樹茶

不同的茶樹根系深度和土壤環境不同,吸收的養分也不同,香韻更是千差萬別,古茶樹能獲取土壤深層的礦物質成分,能將各山頭的獨特性體現出來,而且古樹茶的香氣濃郁持久,香韻越沉穩就代表內質就越足。

 

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4、從苦澀度鑑別是不是古樹茶

不苦不澀就不是茶,因為苦澀味是茶葉最基本的內含物質,但好的古茶樹的一個很大特徵就是,苦澀味平衡的非常好,苦後可以迅速回甘,澀後可以很快生津,如果兩者都有的話,這一定是一款好茶!

苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩個原因:一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養分分配,其他滋味表現較弱,苦澀就體現得尤為突出;另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結構,臺地茶僅能吸收的湆油寥姥e鹼性加強,所以就會造成苦澀增加。古樹茶的苦是化的很快的,喝茶時留出一杯茶湯,冷卻之後再來喝,苦澀會加重,但茶香,回甘,生津,甜等都還在,這就是古樹茶內質豐富,茶性穩定的表現。用同樣方法來喝臺地茶,易入口就會比較難喝,甚至有些品質很差的臺地茶,一入口就會讓你有厭惡感,更別說用來喝了。

 

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5、從喉韻鑑別是不是古樹茶

喉韻的產生是因為茶品內質豐富,茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放,臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放,基本上只停留在口腔的前半部分,根本不能形成喉韻,而古茶樹在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內質越足,如果你可以喝到一泡古樹茶的喉韻可以停留1-2個小時,那一定的福氣,怎麼樣也不可以放過這個古樹茶

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