盤點各種柑普茶,這樣的柑普茶你都知道嗎?

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-07-02 23:40:14

 盤點各種柑普茶,這樣的柑普茶你都知道嗎?

今天,我們來一起聊一聊市場上的那些柑普茶。柑果從小到大都有不同的成品,從小柑胎、小青柑到青柑、二紅柑大紅柑……可謂是柑采異時,各表一果。

  小青柑,採用特定時期的特定柑仔和普洱茶搭配。今天,我們在樣品小青柑的表皮上發現了“白霜”。這是什麼呢?

  白霜,在廣東新會本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”,是柑普茶在製作過程,柑皮經高溫烘焙後釋放出的柑油形成的結晶,屬於正常現象,含有糖份。白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量等因素相關,就新會柑來說,越是核心產區的柑,其柑油含量越豐富,故而產生的白霜就越多。

  白霜並不是發黴所導致的,而是核心產區的柑仔在經過高溫工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質——“柑油晶”,對品飲以及柑普品質並無影響。

  小柑胎,一般採摘於五月份,具有較好的藥用價值。平時可泡水來喝,既能解喝,還具有保健養生的功效。

  新會柑主要分為三種:青柑、二紅柑和大紅柑。二紅柑指未完全成熟的柑,二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮。大紅柑是指充分成熟的柑,柑皮糖分很高。

  不同的柑普之間,除了柑不同以外,柑皮也有烘乾、半生曬(仿生曬)、生曬的區別。

 

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